Mis galletas favoritas que aprendí a preparar viviendo en Chicago.
Ingredientes:
Para 20 Galletas
1 1/3 taza de macadamias
3/4 taza de chips de chocolate blanco
1/2 taza de coco endulzado rallado
1 huevo
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de canela molida
1/2 taza de harina para todo uso
1/4 taza de harina con polvo de hornear
2/4 taza de azúcar morena
1/3 taza de azúcar blanca
Preparación
Calentar el horno a 350 F (180 C)
Colocar las macadamias en una bandeja y hornearlas durante 5 minutos o hasta que tomen un color tostado bien claro.
Después que las macadamias estén frías, cortarlas un poco con un cuchillo.
Luego batir el huevo y azúcar en un bowl hasta que la mezcla este clara, suave y sedosa, luego agregar el extracto de vainilla y el aceite de oliva, revolver.
Cernir la harina y agregarla junto con la canela molida a la mezcla del huevo, revolver.
Después agregar coco endulzado, macadamias cortadas y chips de chocolate blanco.
Revolver bien y luego refrigerar la mezcla durante 30 minutos.
Enmantequillar dos bandejas, que sean de un material que no se peguen las galletas.
Luego de la media hora, con una cuchara ir sacando de la mezcla, poniéndolo en las bandejas, tratar de hacer bolitas y luego ir aplanándolas un poco con los dedos.
Hornear por 12 a 15 minutos o hasta que estén doradas las orillas de las galletas.
Luego sacar del horno, dejar en las bandejas durante 2 minutos y luego ponerlas en rejillas para que se terminen de enfriar.
La galletas pueden durar bien guardadas hasta 1 semana.
Si no tiene bandejas que no se peguen las galletas, es mejor enmantequillar las bandejas que usted tiene y luego poner papel manteca, y sobre eso poner la mezcla para hacer las galletas.
June 9th, 2009 in
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Delicioso acompañamiento de carnes.
Ingredientes:
Para 4 personas
3 papas grandes
1/2 cebolla
1/2 taza de queso mozarella rallado
1/2 taza de crema liquida
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de vinagre blanco o limón
4 ajos
1 cucharada de tomillo
sal
Preparación
Pelar y picar en pequeños cuadraditos los ajos.
Pelar y cortar la cebolla a pluma.
Lavar, pelar y cortar las papas en laminas delgadas (5 ml de ancho aprox.)
Luego ya cortadas dejarlas en agua con un poco de vinagre blanco o limón, para que no se oxiden.
Poner un poco de mantequilla en el fondo de una budinera que usted utilice para hornear.
Luego poner una capa de laminas de papa.
Después poner un poco de cebolla, ajo picado, tomillo y sal.
Luego repetir lo mismo, papa, cebolla, ajo, tomillo y sal.
Repetir lo mismo hasta que en la penúltima capa de papas, se coloca solo el queso mozarella rallado.
Después en la ultima capa de papas colocar en sima la crema liquida.
Hornear durante 1 hora aprox. a 200 C (400 F)Si usted quiere puede poner otros aliños a las papas, pero yo prefiero con tomillo.
Este es un plato tipico Chileno. Es tradicional comerlo en los veranos. Es muy delicioso y es mi plato Chileno favorito.
Ingredientes:
Para 8 personas.
1/2 kilo de carne molida de vacuno
6 cebollas
2 dientes de ajo
10 choclos
8 presas de pollo
4 huevos
8 aceitunas grandes
1/4 de pasas rubias
2 cucharadas de manteca
aceite de oliva
1 litro de leche
10 hojas de albaca
aji en polvo
comino en polvo
azucar
pimienta
sal
agua
Preparación del Pollo
Lavar las presas de pollo y sacarle un poco de grasa.
Alinar con sal a gusto.
Hornear durante 45 o 50 minutos a 190 grados C (380 grados F aprox.) de temperatura.
Colocarlo en un molde de vridrio o algún otro que usted utilice para hornear sus preparaciones
Preparación del Pino
Pelar y picar las cebollas en cuadrados chicos.
Calentar un sarten grande, poner un poco de aceite de oliva y manteca.
Luego saltear la cebolla.
Despues que este un poco salteada se le agrega 1/2 taza de leche.
Luego agregar sal, comino en polvo, aji en polvo a gusto, un diente de ajo picado y carne molida.
Apagar cuando la carne este cocida.
Dejar enfriar y luego refrigerar hasta que se utilice.
Preparación del Choclo
Pelar los choclos.
Desgranarlos con un cuchillo.
Luego utilizar una procesadora para moler el choclo.
Moler el choclo de a poco, mezclandolo con hojas de albaca, un diente de ajo y un poco de aji color.
Luego cocinar todo el choclo molido a fuego medio, en una olla grande y agregarle leche.
Cuando este un poco cocido, condimentar con sal y azucar a gusto.
Revolver constantemente, porque se pega facilmente en el fondo.
Se demora 30 minutos aprox. en estar cocido. Cuando esta listo se espesa y se pone bien amarillo.
Preparación de Huevos y Pasas
Lavar los huevos.
En una olla poner los huevos cubiertos de agua fria.
Cocinarlos durante cinco minutos, desde que el agua comience a hervir.
Las pasas dejarlas remojar con un poco de agua tibia.
Armar la Preparación
Se puede hacer en platos de greda o bowl individual o en alguna budinera que usted utilice para hornear.
Para los platos de greda o bowl individual poner primero un poco de pino.
Luego arriba del pino poner la mitad de un huevo, una aceituna, tres pasas, una presa de pollo.
Arriba de todo eso se pone el choclo molido.
Sobre el choclo molido agregar un poco de azucar. Esto sirve para que se ponga dorado mientras esta en el horno.
Para cocinar en alguna budinera, hacer el mismo proceso y tratar de que las personas puedan comer un poco de cada ingrediente.
Cocinar en horno durante media hora o hasta que este dorado a 200 gardos C (400 grados F aprox.) de temperatura.
Servir caliente.
Hay que tener cuidado de quemarse cuando se esta cocinando el choclo molido, porque empieza a hervir y salta liquido muy caliente.
Cuando se le agrega leche al choclo, tratar de que no quede tan aguado.
La leche que se le agrega al Pino, es para que la cebolla no quede tan fuerte. Si a usted le gusta fuerte, no le agregue leche.
Tambien otra forma de preparar el choclo, en vez de utilizar hojas de albaca, se le puede poner pimenton rojo.
Tratar de hacer esta preparacion con choclos tiernos o nuevos, queda mas delicioso y ademas porque los choclos viejos son mas duros para moler.
Si quiere, puede cocinar el pollo durante menos minutos, para que no quede seco, pero no debe ser menos de 35 o 40 minutos.
Ingredientes:
Para 4 personas
1 libra (454 gramos) de camarones
1/2 cebolla
2 ajos
6 laminas de pan de molde blanco
queso mozarella rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de mantequilla
1 taza de leche tibia
1/2 taza de vino blanco
100 ml de crema liquida
1 yema de huevo
1 pizca de ají en polvo
pimienta
sal
Preparación
Cortar las laminas de pan en cuadrados de 1 centímetro aprox.
Lavar y picar un poco los camarones.
Cortar cebolla en cuadros.
Pelar los ajos.
Juntar la crema con la yema, batir un poco, solo para mezclarlos bien.
Poner el pan en un bowl y agregarle la leche tibia.
Saltear la cebolla y ajos enteros en aceite de oliva con mantequilla a fuego alto.
Luego de 2 minutos aprox. agregar los camarones.
Saltear los camarones durante 3 minutos aprox.
Agregar el vino blanco, revolver y dejar que se evapore un poco.
Después tomar y apretar un poco el pan para que bote la leche.
Agregar el pan a la preparación, revolver.
Luego agregar la crema mezclada con la yema, revolver un poco y parar de cocinar.
Luego enmantequillar el molde, poner la preparación y encima agregar un poco de queso mozarella rallado.
Hornear a 200 C (400 F) por 10 minutos o hasta que este gratinado.
Es típico prepararlos en bowls individuales.
Ensalada Chilena. Delicioso acompañamiento de carnes.
Ingredientes:
Para 4 porciones.
4 papas
1/4 cebolla
1/2 taza de hojas de cilantro fresco
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 de limón pequeño
mayonesa
sal
agua
Preparación
Lavar las papas, sin pelar ponerlas en una olla con suficiente agua fría y un poco de sal.
Desde que comience a hervir el agua, cocinar entre 20 y 30 minutos aprox. o hasta que estén blandas.
Luego que están listas, dejar que se enfríen.
Cuando la papa ya este tibia o fría, pelarla y cortarla en cuadrados.
Pelar y picar la cebolla en cuadrados.
Dejar remojar la cebolla por 10 minutos en agua tibia con sal, para sacarle lo fuerte.
Luego colar la cebolla mojándola con agua fría y apretarla un poco con la mano.
Sacar las hojas de cilantro de sus tallos y cortar las hojas solo un poco.
Agregar a las papas cebolla, cilantro, aceite de oliva, jugo de limón, mayonesa y sal a gusto.
Con un cuchillo se puede verificar cuando las papas están listas. Si el cuchillo pasa fácilmente al pinchar la papa, quiere decir que esta bien cocido.
Se puede comer la papa con cascara tambien, es cosa de gusto.
También a esta ensalada se le puede agregar zanahoria cocida y cortada en cuadraditos.
Ensalada típica Chilena.
Ingredientes:
Para 4 porciones.
2 tomates
1/2 cebolla
1/4 de hojas de cilantro fresco
2 cucharada de aceite de oliva
sal
Preparación
Lavar, pelar y cortar a lo largo el tomate.
Pelar y cortar a pluma la cebolla.
Dejar remojar la cebolla por 10 minutos en agua tibia con sal, para sacarle lo fuerte.
Luego colar la cebolla, mojarla con agua fría y apretarla un poco con la mano.
Sacar las hojas de cilantro de sus tallos y cortar las hojas solo un poco.
Mezclar los tomates con la cebolla.
Aliñar con aceite de oliva, sal y cilantro.|
También se le puede agregar un poco de ají verde y pimienta.
Esta salsa no es Chilena, pero es deliciosa.
Es un buen acompañamiento de carnes, arroz, papas o pasta.
Ingredientes:
Para 2 o 3 persaonas
250 gramos aprox. de champiñón
1 1/2 taza de leche
2 cucharadas de crema para cocinar
1/4 taza de soya
2 cucharadas de mantequilla
1 1/2 cucharada de fécula de maíz
1 cucharada de azúcar
1 pizca de pimienta blanca
Preparación
Lavar y pelar los champiñones.
Cortar la punta de los tallos.
Luego cortarlos en cuatro pedazos.
Calentar un sartén y derretir la mantequilla.
Una vez la mantequilla lista, agregamos los champiñones.
Saltear los champiñones con alta temperatura, durante cinco minutos aprox.
Disolver la fécula de maíz con 1/2 taza de leche.
Cuando se termine de saltear los champiñones, bajar la temperatura.
Agregar 1 taza de leche a la preparación, revolver.
Luego agregar la fécula de maíz disuelta en 1/2 taza de leche, revolver.
Agregar la crema, soya, azúcar, pimienta blanca, revolver.
Subir la temperatura e ir revolviendo constantemente para que no queden grumos en la salsa.
La salsa esta lista cuando comienza a hervir y se espesa.
Cuando disuelva la fécula de maíz, tratar de revolverla constantemente, porque se pega fácilmente en el fondo.
Esta salsa puede ir acompañada de Arroz Pilaf, papa o pasta.
Delicioso sándwich que se come en Chile.
Hay una gran variedad de formas de preparar el churrasco.
Ingredientes:
Para 2 personas
2 filetes delgados de carne lomo de vacuno
1 tomate grande
2 pan frica, marraqueta o panecillo
2 dientes de ajo
aceite de oliva
pimienta
sal
Preparación
Lavar, pelar y cortar el tomate en laminas.
Aliñar con sal y aceite de oliva.
Pelar y picar los dientes de ajo.
Lavar los filetes y cortarlos en pedazos medianos.
Aliñar con sal, pimienta y ajo picados.
Calentar un sartén, agregar aceite de oliva y cocinar el churrasco.
Cuando el churrasco este un poco cocido, poner el pan abierto sobre el churrasco, para que el pan quede un poco húmedo.
Servir con el tomate sobre el churrasco.
También la carne se puede aliñar con algún condimento picante.
Si quiere agregar mas ingredientes, ver la receta Churrasco Italiano.
Typical Chilean preparation.
Consumed in very large quantities on Independence Day in Chile (18th of September)
There are many varieties of ways that the empanadas can be prepared and stuffed, but some of the characteristics that they share, is that they consist of a filling wrapped in dough, a little spicy, and prepared in an oven, or mud oven if you have one but they can also be fried.
Ingredients:
For 20 empanadas.
Pino (or filling)
800 grams (1.7 lbs approx) of ground beef
3 large onions
6 eggs
20 black olives
80 raisins
1/2 cup of vegetable oil
1/2 cup of chopped parsley
1 tbls of ground cumin
1/2 tsp of black pepper
1/2 tsp of paprika
1/2 tsp of ground chili
salt, you decide
Masa (or dough)
1 kg of flour
200 grams of lard
1/2 liter of hot water
1/4 cup of Chilean white wine (I use Chardonnay)
1/2 tsp of salt
Preparation of the Pino (or filling)
Chop up the parsley.
Boil 5 eggs.
Cut each egg 4 pieces length-wise.
Soak the raisins in warm water.
Peel and cut the onions into little squares.
Heat a pan to medium heat, and add oil.
Fry the chopped onion until it is clear.
Add the ground beef, while still stirring.
Flavor with chopped parsley, ground cumin, black pepper, paprika and salt. Keep stirring.
You can add more seasoning if you like.
As soon as the meat is cooked, stop cooking.
Allow to cool, then prepare to put the empanadas together.
Preparation of the masa (dough)
Sift the flour.
Create a hole in the middle of the sifted flour.
In the hole, add salt, butter, white wine and the hot water.
Use a spoon to mix the ingredients, don’t use your hands or you could get burned.
After mixing the ingredients, start kneading.
Use both hands, to make sure the dough is properly kneaded.
Create a ball with the dough, and cover with a cloth so it doesn’t get cold.
Take pieces of the dough, and create balls that are approx 4 cm.
Put then on a sheet that has flour on it.
Keep the balls covered with a cloth.
Then start stretching the balls of dough.
The thickness of the dough should be around 2 ml.
Use something round, such as a plate to put the stretched dough. You want to have a circle.
Putting the empanadas together
Put some pino (filling) in the middle of the dough circle.
Then add a piece of egg, an olive and four raisins.
You don’t want too much filling, but you don’t want too little either.
Wet your fingers with warm water, and then rub them along the edge of the dough circle. This will help the empanada stay closed.
Close them however you want.
Press down hard on the edges, to make sure that the edge isn’t too thick.
Beat an egg a bit, and use a brush to paint the tops of the empanadas.
Put the oven on 175 c (350 F approx)
Put the empanadas on a sheet with flour to bake them.
After about 15 minutes, check and see if they are golden on top. If they are looking a bit pale, put the temperature a bit higher.
The empanadas are ready when they are looking golden.
Remove them, and allow them to cool for a few minutes.
Serve hot!
With the dough, you can also stretch it all out, and cut out the circles, instead of making balls like we did.
You can also add chili pepper, or cayenne pepper to the pino.
The meat can be beef cut into little strips instead of ground.
It is a lot easier to work with the dough when it is warm.
Delicioso sándwich que se come en Chile.
Hay una gran variedad de formas de preparar el churrasco.
Ingredientes:
Para 2 personas
2 filetes delgados de carne lomo de vacuno
1 palta grande
2 pan frica, marraqueta o panecillo.
2 dientes de ajo
1/2 limón
aceite de oliva
pimienta
sal
Preparación
Partir la palta en dos, pelarla y cortarla en laminas.
Aliñar con sal, aceite de oliva y un poquito de jugo de limón.
Pelar y picar los dientes de ajos.
Lavar los filetes y cortarlos en pedazos medianos.
Aliñar con sal, pimienta y ajo picado.
Calentar un sartén, agregar aceite de oliva y cocinar el churrasco.
Cuando el churrasco este un poco cocido, poner el pan abierto sobre el churrasco, para que el pan quede un poco húmedo.
Servir con la palta sobre la carne.
En este sándwich, la carne también se puede aliñar con algún condimento picante.
La palta puede ser en laminas o molida.
Si quiere agregar mas ingredientes, ver la receta Churrasco Italiano.
