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Porotos Verdes » Blog Archive » Lentejas con Arroz

Lentejas con Arroz

Esta es una infaltable deliciosa preparacion en los inviernos de Chile.
Su origen es Vasco.


Para 4 porciones.

Ingredientes

1/2 libra (1/4 kilo) de lentejas
1/2 taza de arroz
500 gramos de longaniza
1 pimentón rojo 
1 pimentón verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharas de aceite de oliva
2 litros de Fondo de Verduras o Fondo de Ave
1 taza de vino blanco Chileno
(Yo use Chardonnay)
Aliños: paprika, comino, orégano, sal, pimienta, ají color o ají guajillo molido a gusto. (Yo utilice media cucharadita de cada aliño aprox.)


Preparación

Preparar los ingredientes para cocinar.
Cortar longaniza en pedazos pequeños.
Lavar y cortar el pimentón rojo y verde en tiritas cortas.
Pelar cebolla y ajo y cortarlos en pequeños cuadraditos.
Luego cocer las lentejas con fondo verduras o fondo de ave frió.

Calentar un sartén y agregar aceite de oliva, luego pongo a saltear la longaniza, cebolla, pimentón rojo y verde, ajo.
Agrego también todos los aliños que puse en los Ingredientes.
Después de 7 minutos aprox. salteando los ingredientes, agrego vino blanco, revolver y parar de cocinar.
Luego cuando ya el agua de las lentejas esta hirviendo, agrego los ingredientes que se saltearon.
Agregar el arroz 10 minutos después.
Cocinar la preparación durante 40 minutos o hasta que las lentejas estén blandas.
Servir muy caliente.

Si no tiene fondo de verduras o fondo de ave, lo puede reemplazar por agua y caldo de ave. Pero siempre las preparaciones quedaran mejor si se les agrega fondo.
A esta preparación en vez de hacerlo con arroz también se pude hacer con papa cortada en pequeños cuadrados.
Si esta utilizando una longaniza que bota suficiente aceite, no va a ser necesario que agregue aceite de oliva.
Si quiere agregar algo mas a las lentejas, puede ser tocino, queda bueno también.

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