Galletas de Macadamias y Chocolate Blanco

Mis galletas favoritas que aprendí a preparar viviendo en Chicago.

Ingredientes:

Para 20 Galletas

1 1/3 taza de macadamias
3/4 taza de chips de chocolate blanco
1/2 taza de coco endulzado rallado
1 huevo
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de canela molida
1/2 taza de harina para todo uso
1/4 taza de harina con polvo de hornear
2/4 taza de azúcar morena
1/3 taza de azúcar blanca


Preparación

Calentar el horno a 350 F (180 C)
Colocar las macadamias en una bandeja y hornearlas durante 5 minutos o hasta que tomen un color tostado bien claro.
Después que las macadamias estén frías, cortarlas un poco con un cuchillo.
Luego batir el huevo y azúcar en un bowl hasta que la mezcla este clara, suave y sedosa, luego agregar el extracto de vainilla y el aceite de oliva, revolver.
Cernir la harina y agregarla junto con la canela molida a la mezcla del huevo, revolver.
Después agregar coco endulzado, macadamias cortadas y chips de chocolate blanco.
Revolver bien y luego refrigerar la mezcla durante 30 minutos.
Enmantequillar dos bandejas, que sean de un material que no se peguen las galletas.
Luego de la media hora, con una cuchara ir sacando de la mezcla, poniéndolo en las bandejas, tratar de hacer bolitas y luego ir aplanándolas un poco con los dedos.
Hornear por 12 a 15 minutos o hasta que estén doradas las orillas de las galletas.
Luego sacar del horno, dejar en las bandejas durante 2 minutos y luego ponerlas en rejillas para que se terminen de enfriar.

La galletas pueden durar bien guardadas hasta 1 semana.
Si no tiene bandejas que no se peguen las galletas, es mejor enmantequillar las bandejas que usted tiene y luego poner papel manteca, y sobre eso poner la mezcla para hacer las galletas.

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