Trufas de Manjar (Dulce de Leche)

La trufa tradicional se origino en Bélgica y fue llamada trufa porque la forma y la textura se parece mucho al de la seta del mismo nombre. Son fáciles de preparar y son exelentes para comer en ocasiones especiales, como la navidad, año nuevo o si quieres hacer algún obsequio. Hay distintas formas de preparar las trufas de chocolate y esta es una deliciosa receta para hacer.


Ingredientes:

Para 90 trufas de 2 centímetros aprox.
1/2 kilo de chocolate amargo
1/2 kilo de chocolate dulce
1/2 kilo de manjar
50 gramos de chocolate dulce en polvo
50 gramos de almendras
50 gramos de nueces
50 gramos de mostacilla de colores
50 gramos de coco rallado
2 cucharadas de coñac
agua


Preparación

Con un cuchillo trozar el chocolate amargo en pequeños pedazos.
Calentar agua para hacer un baño Maria.
El baño Maria lo preparamos con dos bowls, en un bowl ponemos el agua caliente, sin llenarlo y en el otro bowl el chocolate amargo trozado.
Se coloca el bowl con chocolate sobre el bowl con agua.
El agua no debe estar hervida o demasiado caliente, para no cocer el chocolate.
Ir revolviendo los trozos de chocolate, para que se derrita rápido.
Después que este todo derretido, batir harto para que quede brillante.
Luego incorporar el manjar, revolver.
Agregar coñac, mezclar.
Cuando este todo bien mezclado, refrigerar durante media hora aprox. o hasta que la pasta este manuable.
Mover de vez en cuando la mezcla en el refrigerador, para que se solidifique fácilmente.
Luego cuando la pasta este lista, poner chocolate dulce en polvo en las manos y comenzar a hacer bolitas de 2 centímetros o del tamaño deseado.
Ir dejando las bolitas en platos o bandejas y luego refrigerar durante 15 minutos aprox.
Luego con un cuchillo trozar el chocolate dulce en pequeños pedazos y hacer el mismo proceso de baño Maria que se hizo con el chocolate amargo.
Cuando este el chocolate dulce derretido, sacar las bolitas del refrigerador.
Poner una bolita en una cuchara y bañar la bolita con el chocolate dulce derretido.
Luego poner en un plato o bandeja y decorar inmediatamente con almendra, nuez, coco rallado o mostacilla de color.
Finalmente guardar en refrigerador si se quiere.

El chocolate dulce en polvo, ayuda a que la pasta no se pegue en las manos. Por eso hay que ir poniendo del chocolate en polvo constantemente mientras se hacen las bolitas de trufa.
La trufa se debe decorar inmediatamente después que se baña con el chocolate dulce, porque o si no, el chocolate se solidifica y ya no se podría pegar la decoración.

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