Es una bebida navideña Chilena.
Hay diferentes versiones de como nace el nombre de esta deliciosa bebida.
Una de ellas, dice que comenzó en los tiempos del Presidente Pedro Montt Montt. Amistades del Presidente lo apodaban Mono Montt. Una noche el estaba compartiendo con sus amigos. A la hora de que Montt se quería retirar, pidió su revolver Colt, lo convencieron de no retirarse y seguir en la fiesta. Cuando se acabo el vino, mezclaron agua ardiente con azúcar en una taza de leche con café. Posteriormente esta bebida se popularizo con el nombre Colt de Montt y luego degenerado en “Cola de Mono”.
Otra versión dice que esta preparación se comercializaba en botellas de Anís del Mono, proveniente de España. Su etiqueta mostraba a un mono con una cola larga.
Para 3 o 4 vasos.
Ingredientes
1 litro de leche
120 ml de agua ardiente
1 cucharada de extracto de vainilla pura
1/3 taza de azúcar granulada
1 corteza de canela
1 cucharada de café instantáneo (yo use Nescafé Clásico)
2 clavos de olor
1 pizca de nuez moscada
Preparación
En una olla mediana, cocinar la leche con la corteza de canela, clavos de olor, pizca de nuez moscada en polvo y extracto de vainilla pura.
Cocinar a fuego medio.
Retirar la olla del fuego cuando la leche hierva.
Disolver el café en un poco de la misma leche caliente y agregarlo a la preparación.
Ir revolviendo mientras se va incorporando.
Luego se debe utilizar una técnica para batir, para que la leche no se corte y el cola de mono dure mas tiempo.
Este batido se hace echando la leche en un bowl o jarro, levantarlo y dejar caer de golpe la leche en el resto que esta en la olla.
Hacer este proceso sucesivamente durante 20 minutos aprox. cuando este casi frío y bien espumoso.
Después agregar el azúcar de a poco e ir revolviendo.
Luego se va incorporando el agua ardiente de a poco y se va revolviendo.
Después volver a hacer el proceso de la técnica de batido durante 10 minutos mas aprox.
Luego colar la preparación.
Finalmente guardar en botella de vidrio y refrigerar.
Servir helado, pero sin hielo. En un vaso con un palito de canela.
Este Cola de Mono dura tres semanas aprox. refrigerado.
El sabor de esta preparación queda suave. Si quiere mas fuerte, puede agregarle 30 ml mas de agua ardiente o a gusto.
También a esta preparación se le puede agregar un trozo de palo de vainilla, en vez del extracto de vainilla pura.
Si no tiene agua ardiente, puede utilizar Vodka.
Utilice lo mas cómodo para batir, porque estará batiendo durante media hora.
