Pastel de Choclo

Este es un plato tipico Chileno. Es tradicional comerlo en los veranos. Es muy delicioso y es mi plato Chileno favorito.

Para 4 porciones.

Ingredientes

5 libras de granos de choclo
1 1/2 taza de leche
500 gr de carne molida de vacuno
1 1/2 cebolla
1/4 taza de pasas rubias
8 aceitunas negras grandes
5 hojas de albaca fresca grandes
7 dientes de ajo
2 huevos
1/4 de pimenton rojo
4 trutos de pollo
1 cucharadas de manteca
aceite de oliva
agua
Condimentos: comino molido, comino entero, paprika, merquen, pimienta negra, sal, azucar y aji en polvo. Todo esto a gusto.

Preparación del Pollo

Lavar las presas de pollo y sacarle un poco de grasa.
Cocer las presas de pollo con agua, 4 ajos enteros, 1/4 de pimenton rojo y sal. Durante 45 minutos.


Preparación del Pino

Pelar y picar las cebollas en cuadrados chicos.
Calentar un sarten grande, poner un poco de aceite de oliva y manteca.
Luego saltear la cebolla y condimentar con todos los ingredientes que estan en los condimentos y tambien 1 ajo picado.
Despues que este un poco salteada se le agrega 1/4 taza de leche.
Despues de un rato se le agrega la carne molida.
Apagar cuando la carne este cocida.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.


Preparación del Choclo

Pelar los choclos.
Desgranarlos con un cuchillo.
Luego utilizar una procesadora para moler el choclo.
Moler el choclo de a poco, mezclandolo con cinco hojas de albaca, dos diente de ajo y una pizca de aji en polvo.
Luego cocinar todo el choclo molido a fuego medio, en una olla grande con un poco de aceite de oliva y 1 1/4 taza de leche, durante 30 minutos aprox.
Se sabe que esta listo cuando se espesa y se coloca de un color mas amarillo.
Cuando este un poco cocido, condimentar con sal y azucar a gusto.
Revolver constantemente, porque se pega facilmente en el fondo de la olla.


Preparación de Huevos y Pasas

Lavar los huevos.
En una olla poner los huevos cubiertos de agua fria.
Cocinarlos durante cinco minutos, desde que el agua comience a hervir.
Las pasas dejarlas remojar con un poco de agua tibia durante 5  minutos.


Armar la Preparación

Se puede hacer en platos de greda o bowl individual o en alguna budinera que usted utilice para hornear.
Para los platos de greda o bowl individual poner primero un poco de pino.
Luego arriba del pino poner la mitad de un huevo, dos aceituna, poquito de pasas rubias, una presa de po cortada en pedasos medianos.
Arriba de todo eso se pone el choclo molido y tratar de alisar la superficie un poco.
Sobre el choclo molido agregar un poco de azucar. Esto sirve para que se ponga dorado mientras esta en el horno y ademas le da un sabor bueno.
Para cocinar en alguna budinera, hacer el mismo proceso y tratar de que las personas puedan comer un poco de cada ingrediente.
Cocinar en horno durante media hora o hasta que este dorado a 200 gardos C (400 grados F aprox.) de temperatura.
Servir caliente.

Hay que tener cuidado de quemarse cuando se esta cocinando el choclo molido, porque empieza a hervir y salta liquido muy caliente.
Cuando se le agrega leche al choclo, tratar de que no quede tan aguado.
La leche que se le agrega al Pino, es para que la cebolla no quede tan fuerte. Si a usted le gusta fuerte, no le agregue leche.
Tambien otra forma de preparar el choclo, en vez de utilizar hojas de albaca, se le puede poner pimenton rojo.
Tratar de hacer esta preparacion con choclos tiernos o nuevos, queda mas delicioso y ademas porque los choclos viejos son mas duros para moler.
Si quiere, puede cocinar el pollo durante menos minutos, para que no quede seco, pero no debe ser menos de 35 o 40 minutos.

Pastel de Camarones

Para 4 porciones.

Ingredientes

1 libra (454 gramos) de camarones
1/2 cebolla
2 ajos
6 laminas de pan de molde blanco
queso mozarella rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de mantequilla
1 taza de leche tibia
1/2 taza de vino blanco
100 ml de crema liquida
1 yema de huevo
1 pizca de ají en polvo
pimienta
sal


Preparación

Cortar las laminas de pan en cuadrados de 1 centímetro aprox.
Lavar y picar un poco los camarones. 
Cortar cebolla en cuadros.
Pelar los ajos.
Juntar la crema con la yema, batir un poco, solo para mezclarlos bien.
Poner el pan en un bowl y agregarle la leche tibia.
Saltear la cebolla y ajos enteros en aceite de oliva con mantequilla a fuego alto.
Luego de 2 minutos aprox. agregar los camarones.
Saltear los camarones durante 3 minutos aprox.
Agregar el vino blanco, revolver y dejar que se evapore un poco.
Después tomar y apretar un poco el pan para que bote la leche.
Agregar el pan a la preparación, revolver.
Luego agregar la crema mezclada con la yema, revolver un poco y parar de cocinar.
Luego enmantequillar el molde, poner la preparación y encima agregar un poco de queso mozarella rallado.
Hornear a 200 C (400 F) por 10 minutos o hasta que este gratinado.

Es típico prepararlos en bowls individuales.

Ensalada de Papas

Ensalada Chilena. Delicioso acompañamiento de carnes.

Para 4 porciones.

Ingredientes

4 papas
1/4 cebolla
1/2 taza de hojas de cilantro fresco
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 de limón pequeño
mayonesa
sal
agua


Preparación

Lavar las papas, sin pelar ponerlas en una olla con suficiente agua fría y un poco de sal.
Desde que comience a hervir el agua, cocinar entre 20 y 30 minutos aprox. o hasta que estén blandas.
Luego que están listas, dejar que se enfríen.
Cuando la papa ya este tibia o fría, pelarla y cortarla en cuadrados.
Pelar y picar la cebolla en cuadrados.
Dejar remojar la cebolla por 10 minutos en agua tibia con sal, para sacarle lo fuerte.
Luego colar la cebolla mojándola con agua fría y apretarla un poco con la mano.
Sacar las hojas de cilantro de sus tallos y cortar las hojas solo un poco.
Agregar a las papas cebolla, cilantro, aceite de oliva, jugo de limón, mayonesa y sal a gusto.

Con un cuchillo se puede verificar cuando las papas están listas. Si el cuchillo pasa fácilmente al pinchar la papa, quiere decir que esta bien cocido.
Se puede comer la papa con cascara tambien, es cosa de gusto.
También a esta ensalada se le puede agregar zanahoria cocida y cortada en cuadraditos.