Arroz Pilaf

Esta preparación es una de las recetas árabes mas tradicionales.
Es un buen acompañamiento para carnes o aves.


Ingredientes:

Para 2 porciones.
1 taza de arroz
1/2 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de vino blanco Chileno (yo use Chardonnay)
1 1/2 taza de agua
sal


Preparación

Pelar y picar la cebolla en pequeños cuadros.
Pelar y picar el diente de ajo.
Hervir el agua.
Calentar un sartén y agregar aceite de oliva.
Saltear la cebolla.
Cuando la cebolla ya se esta dorando, agregar el diente de ajo picado.
Después se incorpora el arroz y se saltea durante un minuto, revolver constantemente.
Luego agregar el vino blanco y el agua hervida.
Aliñar con sal a gusto.
Tapar la olla y cocinar el arroz a fuego alto hasta que el agua se consuma un poco.
Después seguir cocinando a temperatura bastante baja.
Esta listo en 18 minutos aprox.

Durante los últimos minutos de cocción, es bueno mover el arroz con un cuchillo, para que se pueda terminar de cocinar bien.
El arroz se debe saltear hasta que quede blanco en el medio.
No dejar mucho rato salteando el arroz porque se quema fácilmente.
Al final de la preparación, si es necesario, poner un paño en la olla y arriba la tapa, para que el paño absorba el vapor y así el arroz quede bien seco.

Arroz Árabe

Comida típica Árabe.


Ingredientes:

Para 4 porciones.
1 taza de arroz
1 taza de fideos cabello de ángel
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de curry
1/2 taza de vino blanco Chileno (yo use Chardonnay)
2 tazas de agua
4 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza de pasas rubias
sal a gusto


Preparación

Hervir el agua.
Pelar la cebolla, ajos y cortarlos en pequeños cuadraditos.
Calentar un sartén y agregarle aceite de oliva.
Saltear la cebolla y luego los ajos picado.
Agregar los fideos cabellos, revolver y saltearlos durante 1 minuto.
Después agregar el arroz y saltear un poco.
Luego agregar el vino blanco y el agua, revolver.
Aliñar con curry y sal a gusto.
Finalmente agregar las pasas rubias.
Dejar hervir unos 5 minutos con el fuego alto y luego ponerlo a fuego bajo.
Cocinar durante 20 minutos aprox.

Para el Arroz Árabe es necesario agregar mas sal de lo normal ya que estamos utilizando pasas en la preparación.
Antes de agregarle el agua y vino, los fideos deben estar un poco oscuros y ahi sabremos que estan listos.

Este Arroz lo prepare con Pollo al Chimichurri, es una buena y exquisita combinación.