Leche Asada

Es un delicioso postre que se prepara mucho en Sudamerica, especialmente en Chile, Peru y Argentina. Se asemeja al flan, pero la coccion es diferente.

 

Para 8 porciones.

Ingredientes

1 Lt de leche
8 huevos
4 cucharadas de esencia de vainilla
1 taza de azucar granulada

Ingredientes para Caramelo

1/2 taza azucar granulada
1/3 taza agua


Preparacion de Caramelo

En una pequeña olla hacer el caramelo.
Colocar la olla a medio fuego, luego agregar el azucar.
Despues que el azucar empiece a dorar se le agrega el agua.
Se mueve la olla para que el agua cubra todo el azucar.
Esta listo cuando se pone de color caramelo.
Agregar el caramelo en todo el fondo de la budinera donde se preparara la leche asada.


Preparacion de Leche Asada

Lavar los huevos.
Agregar los huevos en un bowl, batir un poco con un batidor manual o batidor electrico.
Luego agregar la leche y batir un poco mas.
Despues agregar azucar y vainilla y revolver.
Finalmente colocar la mezcla de la leche a la budinera que esta con le caramelo.
Cocinar en horno a 200 C (400 F) por media hora o hasta que la superficie este dorada.

Galletas de Macadamias y Chocolate Blanco

Mis galletas favoritas que aprendí a preparar viviendo en Chicago.

Ingredientes:

Para 20 Galletas

1 1/3 taza de macadamias
3/4 taza de chips de chocolate blanco
1/2 taza de coco endulzado rallado
1 huevo
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de canela molida
1/2 taza de harina para todo uso
1/4 taza de harina con polvo de hornear
2/4 taza de azúcar morena
1/3 taza de azúcar blanca


Preparación

Calentar el horno a 350 F (180 C)
Colocar las macadamias en una bandeja y hornearlas durante 5 minutos o hasta que tomen un color tostado bien claro.
Después que las macadamias estén frías, cortarlas un poco con un cuchillo.
Luego batir el huevo y azúcar en un bowl hasta que la mezcla este clara, suave y sedosa, luego agregar el extracto de vainilla y el aceite de oliva, revolver.
Cernir la harina y agregarla junto con la canela molida a la mezcla del huevo, revolver.
Después agregar coco endulzado, macadamias cortadas y chips de chocolate blanco.
Revolver bien y luego refrigerar la mezcla durante 30 minutos.
Enmantequillar dos bandejas, que sean de un material que no se peguen las galletas.
Luego de la media hora, con una cuchara ir sacando de la mezcla, poniéndolo en las bandejas, tratar de hacer bolitas y luego ir aplanándolas un poco con los dedos.
Hornear por 12 a 15 minutos o hasta que estén doradas las orillas de las galletas.
Luego sacar del horno, dejar en las bandejas durante 2 minutos y luego ponerlas en rejillas para que se terminen de enfriar.

La galletas pueden durar bien guardadas hasta 1 semana.
Si no tiene bandejas que no se peguen las galletas, es mejor enmantequillar las bandejas que usted tiene y luego poner papel manteca, y sobre eso poner la mezcla para hacer las galletas.

Trufas de Manjar (Dulce de Leche)

La trufa tradicional se origino en Bélgica y fue llamada trufa porque la forma y la textura se parece mucho al de la seta del mismo nombre. Son fáciles de preparar y son exelentes para comer en ocasiones especiales, como la navidad, año nuevo o si quieres hacer algún obsequio. Hay distintas formas de preparar las trufas de chocolate y esta es una deliciosa receta para hacer.


Ingredientes:

Para 90 trufas de 2 centímetros aprox.
1/2 kilo de chocolate amargo
1/2 kilo de chocolate dulce
1/2 kilo de manjar
50 gramos de chocolate dulce en polvo
50 gramos de almendras
50 gramos de nueces
50 gramos de mostacilla de colores
50 gramos de coco rallado
2 cucharadas de coñac
agua


Preparación

Con un cuchillo trozar el chocolate amargo en pequeños pedazos.
Calentar agua para hacer un baño Maria.
El baño Maria lo preparamos con dos bowls, en un bowl ponemos el agua caliente, sin llenarlo y en el otro bowl el chocolate amargo trozado.
Se coloca el bowl con chocolate sobre el bowl con agua.
El agua no debe estar hervida o demasiado caliente, para no cocer el chocolate.
Ir revolviendo los trozos de chocolate, para que se derrita rápido.
Después que este todo derretido, batir harto para que quede brillante.
Luego incorporar el manjar, revolver.
Agregar coñac, mezclar.
Cuando este todo bien mezclado, refrigerar durante media hora aprox. o hasta que la pasta este manuable.
Mover de vez en cuando la mezcla en el refrigerador, para que se solidifique fácilmente.
Luego cuando la pasta este lista, poner chocolate dulce en polvo en las manos y comenzar a hacer bolitas de 2 centímetros o del tamaño deseado.
Ir dejando las bolitas en platos o bandejas y luego refrigerar durante 15 minutos aprox.
Luego con un cuchillo trozar el chocolate dulce en pequeños pedazos y hacer el mismo proceso de baño Maria que se hizo con el chocolate amargo.
Cuando este el chocolate dulce derretido, sacar las bolitas del refrigerador.
Poner una bolita en una cuchara y bañar la bolita con el chocolate dulce derretido.
Luego poner en un plato o bandeja y decorar inmediatamente con almendra, nuez, coco rallado o mostacilla de color.
Finalmente guardar en refrigerador si se quiere.

El chocolate dulce en polvo, ayuda a que la pasta no se pegue en las manos. Por eso hay que ir poniendo del chocolate en polvo constantemente mientras se hacen las bolitas de trufa.
La trufa se debe decorar inmediatamente después que se baña con el chocolate dulce, porque o si no, el chocolate se solidifica y ya no se podría pegar la decoración.