Arroz Pilaf

Esta preparación es una de las recetas árabes mas tradicionales.
Es un buen acompañamiento para carnes o aves.


Ingredientes:

Para 2 porciones.
1 taza de arroz
1/2 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de vino blanco Chileno (yo use Chardonnay)
1 1/2 taza de agua
sal


Preparación

Pelar y picar la cebolla en pequeños cuadros.
Pelar y picar el diente de ajo.
Hervir el agua.
Calentar un sartén y agregar aceite de oliva.
Saltear la cebolla.
Cuando la cebolla ya se esta dorando, agregar el diente de ajo picado.
Después se incorpora el arroz y se saltea durante un minuto, revolver constantemente.
Luego agregar el vino blanco y el agua hervida.
Aliñar con sal a gusto.
Tapar la olla y cocinar el arroz a fuego alto hasta que el agua se consuma un poco.
Después seguir cocinando a temperatura bastante baja.
Esta listo en 18 minutos aprox.

Durante los últimos minutos de cocción, es bueno mover el arroz con un cuchillo, para que se pueda terminar de cocinar bien.
El arroz se debe saltear hasta que quede blanco en el medio.
No dejar mucho rato salteando el arroz porque se quema fácilmente.
Al final de la preparación, si es necesario, poner un paño en la olla y arriba la tapa, para que el paño absorba el vapor y así el arroz quede bien seco.

Arroz Árabe

Comida típica Árabe.


Ingredientes:

Para 4 porciones.
1 taza de arroz
1 taza de fideos cabello de ángel
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de curry
1/2 taza de vino blanco Chileno (yo use Chardonnay)
2 tazas de agua
4 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza de pasas rubias
sal a gusto


Preparación

Hervir el agua.
Pelar la cebolla, ajos y cortarlos en pequeños cuadraditos.
Calentar un sartén y agregarle aceite de oliva.
Saltear la cebolla y luego los ajos picado.
Agregar los fideos cabellos, revolver y saltearlos durante 1 minuto.
Después agregar el arroz y saltear un poco.
Luego agregar el vino blanco y el agua, revolver.
Aliñar con curry y sal a gusto.
Finalmente agregar las pasas rubias.
Dejar hervir unos 5 minutos con el fuego alto y luego ponerlo a fuego bajo.
Cocinar durante 20 minutos aprox.

Para el Arroz Árabe es necesario agregar mas sal de lo normal ya que estamos utilizando pasas en la preparación.
Antes de agregarle el agua y vino, los fideos deben estar un poco oscuros y ahi sabremos que estan listos.

Este Arroz lo prepare con Pollo al Chimichurri, es una buena y exquisita combinación.

Lentejas con Arroz

Esta es una infaltable deliciosa preparacion en los inviernos de Chile.
Su origen es Vasco.


Para 4 porciones.

Ingredientes

1/2 libra (1/4 kilo) de lentejas
1/2 taza de arroz
500 gramos de longaniza
1 pimentón rojo 
1 pimentón verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharas de aceite de oliva
2 litros de Fondo de Verduras o Fondo de Ave
1 taza de vino blanco Chileno
(Yo use Chardonnay)
Aliños: paprika, comino, orégano, sal, pimienta, ají color o ají guajillo molido a gusto. (Yo utilice media cucharadita de cada aliño aprox.)


Preparación

Preparar los ingredientes para cocinar.
Cortar longaniza en pedazos pequeños.
Lavar y cortar el pimentón rojo y verde en tiritas cortas.
Pelar cebolla y ajo y cortarlos en pequeños cuadraditos.
Luego cocer las lentejas con fondo verduras o fondo de ave frió.

Calentar un sartén y agregar aceite de oliva, luego pongo a saltear la longaniza, cebolla, pimentón rojo y verde, ajo.
Agrego también todos los aliños que puse en los Ingredientes.
Después de 7 minutos aprox. salteando los ingredientes, agrego vino blanco, revolver y parar de cocinar.
Luego cuando ya el agua de las lentejas esta hirviendo, agrego los ingredientes que se saltearon.
Agregar el arroz 10 minutos después.
Cocinar la preparación durante 40 minutos o hasta que las lentejas estén blandas.
Servir muy caliente.

Si no tiene fondo de verduras o fondo de ave, lo puede reemplazar por agua y caldo de ave. Pero siempre las preparaciones quedaran mejor si se les agrega fondo.
A esta preparación en vez de hacerlo con arroz también se pude hacer con papa cortada en pequeños cuadrados.
Si esta utilizando una longaniza que bota suficiente aceite, no va a ser necesario que agregue aceite de oliva.
Si quiere agregar algo mas a las lentejas, puede ser tocino, queda bueno también.

Pollo Arvejado

Preparación típica Chilena.

Para 4 porciones.Chicken with peas

Ingredientes

4 presas de pollo
2 zanahorias
2 taza de arvejas
1 tomate grande
1/2 cebolla
1/2 pimentón Rojo
2 dientes de Ajo
1 hoja de laurel
1/2 caluga caldo de pollo
1/2 cucharadita de harina
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de vino blanco “Chileno” (yo use Chardonnay)
1/2 taza de agua o Fondo de Verduras o Fondo de Ave
Condimentos: sal, pimienta negra, paprika, comino molido, ají color. (yo use aprox. 1/2 cucharadita de cada condimento).

El Pollo se acompaña con arroz blanco y papas en cubo pequeños fritas.


Preparación del Pollo Arvejado

Dos horas antes de la preparación hay que aliñar las presas de Pollo con los dientes de ajo picados, sal, pimienta negra y dejar adobando en el refrigerador.


Preparar los Vegetales

la cebolla cortarla a pluma
la zanahoria cortarla en rodajas
el pimentón rojo cortarlo en tiritas
el tomate cortarlo en cuadrados.
Calentar olla a fuego medio alto y agregar aceite de oliva.
Luego colocar las presas de pollo y saltearlas durante 5 minutos, dándolas vuelta de vez en cuando.
Luego agregar a la preparación:
cebolla
pimentón rojo
zanahoria
hoja de laurel
sal
pimienta negra
paprika
comino molido
ají color
caluga caldo de pollo.
 
Cuando ya pasaron los 10 minutos, se le agrega el vino blanco y revolver un poco.
Inmediatamente se le agrega el agua o Fondo de Verduras, también el tomate y las arvejas.
Después bajar el fuego a medio y cocinar durante 35 minutos.
Ir revolviendo de vez en cuando.
Al final de la preparación, agregar la harina, revolver bien y cocinar 2 minutos mas.


Preparación de Arroz Blanco

Para 1 taza de arroz.
Hervir agua.
Calentar olla y agregar aceite de oliva, saltear el arroz por un minuto, luego se le agrega 1/2 taza de vino blanco Chileno y 1 1/2 taza de agua hervida, sal. 


Preparación de Papas en Cubos Pequeños

Cortar las papas en cubos pequeños.
Tener la cantidad de aceite necesaria para freír las papas. Si se quiere se pueden agregar algunos dientes de ajos para freír acompañado de las papas, eso le da un gusto bueno.

Servir el Pollo con las papas encima y acompañado del arroz.

Haga clic aqui para la receta en ingles.