Pastel de Papa Chileno

Preparación Chilena.
En algunos otros países también se prepara este pastel de papa, como en Perú y Argentina y varia solo un poco en los ingredientes.

Para 4 porciones.

Ingredientes

4 papas
1/2 taza de leche
2 cucharadas de mantequilla
1 libra (1/2 kilo aprox.) de carne molida
1/2 pimentón rojo
1 cebolla grande
2 huevos duros
15 aceitunas negras
20 pasas rubias
2 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de queso mozarella rallado.
1/4 taza de vino tinto Chileno.
Condimentos: sal, pimienta negra, comino molido, orégano, ají color y paprika.


Preparación

Hacer puré.
Lavar las papas y ponerlas a cocer con cáscara en una olla con agua fría y un poco de sal.
Cuando estén listas, sacarlas y dejar enfriar un poco.
Luego pelarlas y molerlas agregándole leche, mantequilla y sal. Debe quedar espeso.

Hacer pino.
Pelar y picar la cebolla en pequeños cuadraditos.
Lavar y picar el pimentón rojo en cuadraditos.
Pelar y picar los ajos en pequeños cuadraditos.
Calentar un sartén y poner aceite de oliva.
Saltear la cebolla con el pimentón rojo.
Luego de un rato se le agrega el ajo y la carne molida.
Aliñar con: sal, pimienta negra, comino molido, orégano, ají color, paprika, la cantidad a su gusto.
Revolver todo, para que se pueda cocer bien la carne.
Al momento que este cocida la carne agregar vino tinto, revolver durante un minuto y apagar la preparacion.

Calentar el horno a 200 grados celsius (390 F aprox.)


Armar la preparación

Remojar las pasas con agua tibia durante cinco minutos.
Poner un poco de mantequilla en el fondo de un molde cuadrado de vidrio o algún otro que usted utilice para hornear. Debe ser un molde que quede espacio arriba, al momento de agregar los ingredientes.  
Poner una capa de puré, utilizando la mitad del puré que preparó.
Luego una capa de pino, con todo lo que preparó.
Luego ponerle aceitunas negras, pasas rubias y el huevo duro cortado en pedazos.
Ensima de eso, agregar una capa con el puré restante.
Finalmente se le agrega el queso mozarella rallado sobre toda la preparación.

Hornear aprox. 30 minutos o hasta que se vea dorado.

A esta preparación en vez de agregarle queso, se le puede poner pan rallado.
En vez de aceitunas negras, también queda bueno con aceitunas verdes.
El secreto es agregar harto comino molido, le da un buen gusto a esta y muchas recetas chilenas.
El puré también se puede hacer con los que se preparan de forma instantánea. Pero yo prefiero cocinarlo con papas cocidas, se siente mas natural.

Comments (2)

andresMarch 27th, 2009 at 11:08 am

que es paprika

StephApril 16th, 2009 at 2:00 am

Paprika o también llamado Pimentón en un condimento en polvo de color rojo y sabor característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos.

Leave a comment

Your comment