Ensalada Chilena

Ensalada típica Chilena.

Para 4 porciones.

Ingredientes

2 tomates
1/2 cebolla
1/4 de hojas de cilantro fresco
2 cucharada de aceite de oliva
sal


Preparación

Lavar, pelar y cortar a lo largo el tomate.
Pelar y cortar a pluma la cebolla.
Dejar remojar la cebolla por 10 minutos en agua tibia con sal, para sacarle lo fuerte.
Luego colar la cebolla, mojarla con agua fría y apretarla un poco con la mano.
Sacar las hojas de cilantro de sus tallos y cortar las hojas solo un poco.
Mezclar los tomates con la cebolla.
Aliñar con aceite de oliva, sal y cilantro.|

También se le puede agregar un poco de ají verde y pimienta.

Salsa de Champiñones

Esta salsa no es Chilena, pero es deliciosa.
Es un buen acompañamiento de carnes, arroz, papas o pasta.


Ingredientes:

Para 2 o 3 persaonas
250 gramos aprox. de champiñón
1 1/2 taza de leche
2 cucharadas de crema para cocinar
1/4 taza de soya
2 cucharadas de mantequilla
1 1/2 cucharada de fécula de maíz
1 cucharada de azúcar
1 pizca de pimienta blanca


Preparación

Lavar y pelar los champiñones.
Cortar la punta de los tallos.
Luego cortarlos en cuatro pedazos.
Calentar un sartén y derretir la mantequilla.
Una vez la mantequilla lista, agregamos los champiñones.
Saltear los champiñones con alta temperatura, durante cinco minutos aprox.
Disolver la fécula de maíz con 1/2 taza de leche.
Cuando se termine de saltear los champiñones, bajar la temperatura.
Agregar 1 taza de leche a la preparación, revolver.
Luego agregar la fécula de maíz disuelta en 1/2 taza de leche, revolver.
Agregar la crema, soya, azúcar, pimienta blanca, revolver.
Subir la temperatura e ir revolviendo constantemente para que no queden grumos en la salsa.
La salsa esta lista cuando comienza a hervir y se espesa.

Cuando disuelva la fécula de maíz, tratar de revolverla constantemente, porque se pega fácilmente en el fondo.
Esta salsa puede ir acompañada de Arroz Pilaf, papa o pasta.

Churrasco Tomate

Delicioso sándwich que se come en Chile.
Hay una gran variedad de formas de preparar el churrasco.

Para 2 porciones.

Ingredientes

2 filetes delgados de carne lomo de vacuno
1 tomate grande
2 pan frica, marraqueta o panecillo
2 dientes de ajo
aceite de oliva
pimienta
sal


Preparación

Lavar, pelar y cortar el tomate en laminas.
Aliñar con sal y aceite de oliva.
Pelar y picar los dientes de ajo.
Lavar los filetes y cortarlos en pedazos medianos.
Aliñar con sal, pimienta y ajo picados.
Calentar un sartén, agregar aceite de oliva y cocinar el churrasco.
Cuando el churrasco este un poco cocido, poner el pan abierto sobre el churrasco, para que el pan quede un poco húmedo.
Servir con el tomate sobre el churrasco.

También la carne se puede aliñar con algún condimento picante.
Si quiere agregar mas ingredientes, ver la receta Churrasco Italiano.

Churrasco Palta

Delicioso sándwich que se come en Chile.
Hay una gran variedad de formas de preparar el churrasco.

Para 2 porciones.

Ingredientes

2 filetes delgados de carne lomo de vacuno
1 palta grande
2 pan frica, marraqueta o panecillo.
2 dientes de ajo
1/2 limón
aceite de oliva
pimienta
sal


Preparación

Partir la palta en dos, pelarla y cortarla en laminas.
Aliñar con sal, aceite de oliva y un poquito de jugo de limón.
Pelar y picar los dientes de ajos.
Lavar los filetes y cortarlos en pedazos medianos.
Aliñar con sal, pimienta y ajo picado.
Calentar un sartén, agregar aceite de oliva y cocinar el churrasco.
Cuando el churrasco este un poco cocido, poner el pan abierto sobre el churrasco, para que el pan quede un poco húmedo.
Servir con la palta sobre la carne.

En este sándwich, la carne también se puede aliñar con algún condimento picante.
La palta puede ser en laminas o molida.
Si quiere agregar mas ingredientes, ver la receta Churrasco Italiano.

Trufas de Manjar (Dulce de Leche)

La trufa tradicional se origino en Bélgica y fue llamada trufa porque la forma y la textura se parece mucho al de la seta del mismo nombre. Son fáciles de preparar y son exelentes para comer en ocasiones especiales, como la navidad, año nuevo o si quieres hacer algún obsequio. Hay distintas formas de preparar las trufas de chocolate y esta es una deliciosa receta para hacer.


Ingredientes:

Para 90 trufas de 2 centímetros aprox.
1/2 kilo de chocolate amargo
1/2 kilo de chocolate dulce
1/2 kilo de manjar
50 gramos de chocolate dulce en polvo
50 gramos de almendras
50 gramos de nueces
50 gramos de mostacilla de colores
50 gramos de coco rallado
2 cucharadas de coñac
agua


Preparación

Con un cuchillo trozar el chocolate amargo en pequeños pedazos.
Calentar agua para hacer un baño Maria.
El baño Maria lo preparamos con dos bowls, en un bowl ponemos el agua caliente, sin llenarlo y en el otro bowl el chocolate amargo trozado.
Se coloca el bowl con chocolate sobre el bowl con agua.
El agua no debe estar hervida o demasiado caliente, para no cocer el chocolate.
Ir revolviendo los trozos de chocolate, para que se derrita rápido.
Después que este todo derretido, batir harto para que quede brillante.
Luego incorporar el manjar, revolver.
Agregar coñac, mezclar.
Cuando este todo bien mezclado, refrigerar durante media hora aprox. o hasta que la pasta este manuable.
Mover de vez en cuando la mezcla en el refrigerador, para que se solidifique fácilmente.
Luego cuando la pasta este lista, poner chocolate dulce en polvo en las manos y comenzar a hacer bolitas de 2 centímetros o del tamaño deseado.
Ir dejando las bolitas en platos o bandejas y luego refrigerar durante 15 minutos aprox.
Luego con un cuchillo trozar el chocolate dulce en pequeños pedazos y hacer el mismo proceso de baño Maria que se hizo con el chocolate amargo.
Cuando este el chocolate dulce derretido, sacar las bolitas del refrigerador.
Poner una bolita en una cuchara y bañar la bolita con el chocolate dulce derretido.
Luego poner en un plato o bandeja y decorar inmediatamente con almendra, nuez, coco rallado o mostacilla de color.
Finalmente guardar en refrigerador si se quiere.

El chocolate dulce en polvo, ayuda a que la pasta no se pegue en las manos. Por eso hay que ir poniendo del chocolate en polvo constantemente mientras se hacen las bolitas de trufa.
La trufa se debe decorar inmediatamente después que se baña con el chocolate dulce, porque o si no, el chocolate se solidifica y ya no se podría pegar la decoración.

Churrasco Italiano

Delicioso sándwich que se come en Chile.
Hay una gran variedad de formas de preparar el churrasco.

Para 2 porciones.

Ingredientes

2 filetes delgados de carne lomo de vacuno
1 palta
1 tomate
2 pan frica, marraqueta o panecillo
2 dientes de ajo
1/2 limón
aceite de oliva
pimienta
sal
mayonesa, ketchup, mostaza a elección


Preparación

Lavar, pelar y cortar el tomate en laminas.
Aliñar con sal y aceite de oliva.
Partir la palta en dos, pelarla y cortarla en laminas.
Aliñar con sal, aceite de oliva y un poquito de jugo de limón.
Pelar y picar los dientes de ajo.
Lavar los filetes, cortarlos en pedazos medianos.
Aliñar con sal, pimienta y ajo picado.
Calentar un sartén, agregar aceite de oliva y cocinar el churrasco.
Cuando el churrasco este un poco cocido, poner el pan abierto sobre la carne, para que el pan quede un poco húmedo.
Servir con el churrasco abajo, luego el tomate, palta y finalmente en la tapa del pan agregar la mayonesa, ketchup y mostaza, si se quiere.

En este sándwich, la carne también se puede aliñar con algún condimento picante.
La palta puede ser en laminas o molida.
Se le puede agregar lechuga también.

Empanadas de Pino al Horno

Preparación típica Chilena.
Se come masivamente en las fiestas patrias.
Son muchas las variedades de preparar y rellenar las empanadas, pero algunas características las une, que son un relleno envuelto en una masa, son un poco jugosas, un poco picantes, se preparan en horno común o de barro y también se fríen.

Para 20 unidades.

Ingredientes

Pino
800 gramos (1.7 libras aprox) de carne molida de vacuno
3 cebollas grandes
6 huevos
20 aceitunas negras
80 pasas
1/2 taza de aceite vegetal
1 cucharada de comino molido
1/2 cucharadita de comino entro
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de paprika
1/2 cucharadita de aji en polvo o merquen
sal a gusto

Masa
1 kilo de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
200 gramos de manteca de cerdo
500 ml de agua caliente
1/2 cucharada de sal


Preparación del Pino

Cocer 5 huevos.
Cortar cada huevo en cuatro pedazos hacia lo largo.
Remojar las pasas en agua tibia.
Pelar y cortar las cebollas en cuadraditos.
Calentar un sartén a fuego medio y poner aceite.
Freír la cebolla hasta que este transparente.
Luego agregar la carne, revolver.
Aliñar con comino molido, comino entero, pimienta negra, paprika, aji en polvo o merquen y sal, revolver.
Usted puede agregar mas condimento si quiere, segun su gusto.
Apenas este cocida la carne, parar la cocción.
Dejar enfriar para luego armar las empanadas.


Preparación de la Masa

Cernir la harina y mezclarlo con el polvo de hornar.
Hacer un hueco en el medio de la harina.
Agregar en el hueco margarina, sal, vino blanco, agua caliente y leche tibia.
Revolver con una cuchara el medio del hueco para mezclar los ingredientes. No hacerlo con la mano para evitar quemarse.
Luego de mezclar los ingredientes, comenzar el amasado.
Utilice las dos manos para que quede toda la mezcla homogénea.
Forme una bola de masa y tápalo con un paño, para que no se enfrié.
Ir sacando pedazos de masa y hacer bolitas de 4 centímetros aprox.
Irlas colocando en una lata enharinada.
Mantener las bolitas tapadas con un paño.
Luego ir estirando la masa de las bolitas hasta que quede una masa delgada.
Utilice algo redondo, como un plato para cortar la masa estirada. Debe quedar como un circulo.


Armar las Empanadas

Colocar pino en el medio de la masa circular.
Luego agregar un pedazo de huevo, una aceituna y cuatro pasas.
El relleno no debe ser mucho, ni muy poco.
Mojar con los dedos todo el contorno del circulo de masa, con agua tibia. Esto ayudara a que se cierre bien la empanada.
Cerrarlas de la forma que se desee.
Procurar aplastar bien las orillas para que los dobleces no queden gruesos.
Batir un poquito un huevo con leche y utilizarlo para pintar con un pincel las empanadas.

Prender el horno a 175 grados celcius (350 F aprox.)
Poner las empanadas en una lata enharinada, para hornearlas.
Mirar el dorado de las empanadas después de 20 minutos, si están muy pálidas subir un poco la temperatura.
Están listas cuando tiene un buen dorado.
Sacarlas y dejar reposar por pocos minutos, tapadas con un paño.
Servir caliente.

A estas empanadas también la masa se puede estirar completa, he ir cortardo círculos con algo redondo, en vez de hacer pequeñas bolitas.
También se le puede agregar al pino ají color chileno en polvo, también en pasta o pimienta cayena.
La carne también puede ser cortada en pequeños cuadraditos, en vez de ser molida.
Es bueno que la masa este tibia, porque así es mas fácil manejarla.
Tambien se le puede agregar 1/2 taza de perejil picado al Pino.

Barros Luco

Barros Luco fue un Presidente de Chile. En la gastronomía se le recuerda mucho ya que le gustaba un sándwich en particular, que era carne y queso caliente. Es por eso que hasta el día de hoy le llamamos a este tipo de sándwich con su nombre “Barros Luco”.

Para 2 porciones.

Ingredientes

2 filetes de carne lomo de vacuno
2 pan frica, marraqueta o panecillo
4 laminas de queso gauda o mantecoso
2 dientes de ajo
aceite de oliva
pizca de comino
pimienta
sal


Preparación

Calentar los panes en el horno.
Pelar y picar los dientes de ajo.
Lavar la carne y aliñar con sal, pimienta, ajos picados y comino.
Calentar un sartén, agregar aceite de oliva y cocinar la carne.
Cuando la carne este cocida, poner las laminas de queso arriba, y esperar que se derritan un poco.
Finalmente sacar el pan del horno y ponerle la carne con el queso.

En este sándwich, la carne también se puede aliñar con algún condimento picante.
También la carne se puede preparar con un poco de vino tinto Chileno.