Pebre

Esta preparacion es una excelente acompanamiento para cualquier carne asada.

Para 4 a 6 porciones.

Ingredientes

300 gr de tomate (3 tomates chicos aprox)
1/2 cebolla grande
1 ajo
Un puñado de hojas de cilantro
1 cucharadita de jugo de limon
Aji en pasta Chileno sin pepas a gusto (Yo uso de la marca JB)
1 cucharadita de aceite vegetal
2 cucharadas de agua tibia
Sal a gusto


Preparación

Lavar, pelar y cortar el tomate en pequenos cuadrados.
Pelar y cortar la cebolla en pequenos cuadrados.
Dejar reposar la cebolla en agua tibia con sal durante 15 minutos aprox. Esto ayudara a quitar lo fuerte de la cebolla. Despues colar la cebolla, enjuagar un poco con agua tibia y apretarla un poco.
Sacar las hojas de cilantro de los tallos y cortar las hojas solo un poco.
Luego mezclar tomate, cebolla, cilantro, ajo picado, jugo de limon, aji en pasta, aceite, sal y agua tibia.

Tambien en vez de utilizar aji en pasta, se puede utilizar aji verde picado. Pero es mas delicioso y tradicional hacerlo con el aji en pasta.

Ensalada de Papas

Ensalada Chilena. Delicioso acompañamiento de carnes.

Para 4 porciones.

Ingredientes

4 papas
1/4 cebolla
1/2 taza de hojas de cilantro fresco
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 de limón pequeño
mayonesa
sal
agua


Preparación

Lavar las papas, sin pelar ponerlas en una olla con suficiente agua fría y un poco de sal.
Desde que comience a hervir el agua, cocinar entre 20 y 30 minutos aprox. o hasta que estén blandas.
Luego que están listas, dejar que se enfríen.
Cuando la papa ya este tibia o fría, pelarla y cortarla en cuadrados.
Pelar y picar la cebolla en cuadrados.
Dejar remojar la cebolla por 10 minutos en agua tibia con sal, para sacarle lo fuerte.
Luego colar la cebolla mojándola con agua fría y apretarla un poco con la mano.
Sacar las hojas de cilantro de sus tallos y cortar las hojas solo un poco.
Agregar a las papas cebolla, cilantro, aceite de oliva, jugo de limón, mayonesa y sal a gusto.

Con un cuchillo se puede verificar cuando las papas están listas. Si el cuchillo pasa fácilmente al pinchar la papa, quiere decir que esta bien cocido.
Se puede comer la papa con cascara tambien, es cosa de gusto.
También a esta ensalada se le puede agregar zanahoria cocida y cortada en cuadraditos.

Ensalada Chilena

Ensalada típica Chilena.

Para 4 porciones.

Ingredientes

2 tomates
1/2 cebolla
1/4 de hojas de cilantro fresco
2 cucharada de aceite de oliva
sal


Preparación

Lavar, pelar y cortar a lo largo el tomate.
Pelar y cortar a pluma la cebolla.
Dejar remojar la cebolla por 10 minutos en agua tibia con sal, para sacarle lo fuerte.
Luego colar la cebolla, mojarla con agua fría y apretarla un poco con la mano.
Sacar las hojas de cilantro de sus tallos y cortar las hojas solo un poco.
Mezclar los tomates con la cebolla.
Aliñar con aceite de oliva, sal y cilantro.|

También se le puede agregar un poco de ají verde y pimienta.

Como Cocer Porotos Verdes

Los porotos verdes son típicos en Chile y son un exquisito y sano ingrediente de muchos platos. Se pueden ocupar en platos de entrada, principal y ensaladas. Son fáciles de cocinar.

Porotos verdes
Para 2 porciones.

Ingredientes

1 libra (1/2 kilo) de porotos verdes
2 litros de agua
sal a gusto


Preparación

Lavar los porotos verdes y cortarles las extremidades.
Hervir el agua en una olla.
Luego poner a cocer los porotos verdes con un poquito de sal.
Dejar cocinar con la olla destapada, durante 10 minutos aprox. o hasta que estén blandos.
Luego colarlos y dejar enfriar.

Si usted quiere, antes de cocer los porotos verdes, los puede cortar por la mitad hacia lo largo o cortarlos en pedazos. Depende para lo que usted los quiere utilizar.


Los Porotos Verdes es conocido en otros países con el nombre de:

Judías Verdes
Habichuelas
Alubias verdes
Vainas
Ejotes
Chauchas
Bajocas
Vainitas
Vainicas

Ensalada Apio Palta

Ensalada que se prepara en Chile.
Muy pocas veces ocupamos apio en nuestras preparaciones, ya que es demoroso sacarle los hilos. Pero vale la pena preparar esta ensalada, la combinación de apio con palta y huevo es muy delicioso.

 
Para 2 porciones.Ensalada Apio Palta

Ingredientes

1 palta mediana
3 tallos de apio
1 huevo
1/2 limón
1/2 cucharadita de aceite de oliva
sal  


Preparación

Lavar, cocer, pelar y cortar el huevo.
Lavar, pelar los tallos (sacar los hilos) de apio y cortarlo en pequeñas rodajas.
Pelar la palta, sacarle el cuezco y cortarlo en cuadros. 
Aliñar con el aceite de oliva, limón y sal a gusto.

A esta ensalada en vez de agregarle huevo, también se le puede poner nueces picadas o pimentón rojo. Pero yo prefiero con huevo.

Aquí esta Celery with Avocado Salad, la receta en ingles.

Ingredientes